ロールキャベツ カロリー
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ロールキャベツのカロリーは、一食分（2個）が２５０kcal~２９０kcalくらいのものでしょう。牛肉や豚肉は、ほぼ同じくらいのカロリーだと考えてよいと思います。カロリーを控えたい場合は、鶏ひき肉を使い、和風の味付けで煮込むと良いでしょう。育ち盛りの子供向けには、合挽き肉に大豆の水煮などを加えると、栄養バランスも良くなります。キャベツを使うところから、ビタミンＣやビタミンＡも多く含まれます。干しシイタケや人参などを、みじん切りにして加えるのもおすすめです。この場合、干しシイタケの戻し汁も上手に利用して、和風ソースに仕上げたり、付け合わせでスープを作るのも良いでしょう。
ロールキャベツ ケチャップ
ロールキャベツとひとことで言っても、いろいろな味付けがあります。コンソメ風味のもの、和風、甘酢ソースなど。しかし、定番はやはりトマトピューレ＋トマトケチャップではないでしょうか。
【定番ソースの作り方】をご紹介しましょう。（4人分）
①固形スープの素1個・ローリエ1枚②トマトピューレ1/2カップ・赤ワイン大２・トマトケチャップ大１～２・塩コショウ各少々・お好みでパセリみじん切り少々
巻き終えたロールキャベツを鍋にきっちり並べ、ひたひたの水と①を加え火にかける。ひと煮立ちで②を加え、中火で20分少々煮込む。パセリは、お好みで、皿に盛り付けてから散らす。煮込んだあと仕上げにバターをひとかけ加えても風味が良くなります。煮汁をたっぷりに作って、ゆでたマカロニとモッツァレラチーズなどを仕上げに加えても、ご飯いらずの一品になります。